对于珠宝鉴定评估利用亚马逊的人工智能和机器学习技术，如Amazon Rekognition。它帮助自动识别和分析珠宝的各种特征，提高评估的准确性和效率。

至于物流追踪通过集成Amazon Simple Notification Service (SNS) 和 Amazon Simple Queue Service (SQS)，实时更新跟踪物流信息，确保每个环节的信息都能及时、准确地传递给相关的人员或系统。

在刀具方面，涉及到在线销售通过使用亚马逊的电商解决方案如Amazon Marketplace Web Service（MWS），方便地管理库存、订单和报告等业务流程。通过Amazon SageMaker构建、训练和部署预测模型，对刀具的需求进行预测，以帮助我司更好地管理库存和优化供链。