对于公共卫生领域来说，数据安全至关重要。选择境外服务器避免国内数据泄露的风险，且通过严格的防火墙策略以及加密技术保护数据的安全。

许多全球知名的云服务提供商如亚马逊AWS, 微软Azure等都提供了丰富的服务，选择适合的解决方案。这些公司在全球范围都有技术支持团队，能及时解决遇到的问题。

些境外的云服务提供商可能提供更优惠的价格，尤其是对于大型项目或者长期使用的情况。

不过，注意的是，选择境外服务器可能会面临网络延迟问题，目标用户主要在国内，可能会影响用户体验。

对于鞋帽、早教中心、金融科技咨询等领域，具体是否适合使用境外服务器根据具体情况判断。

由于产品更新快，可能频繁地与供商、销售商进行数据交换，因此考虑服务器的响速度。由于涉及交易信息，数据安全性高度重视。

早教中心的数据主要包括学员信息、课程安排等，数据量不大但安全性要求高。考虑到家长可能随时随地查看相关信息，所以服务器的稳定性和响速度很重要。

这个领域的数据敏感性极高，包括个人金融信息、企业财务数据等，必须保证数据安全。由于涉及到复杂的计算任务，对服务器性能有较高要求。