防火墙是种硬件设备或软件程序，用于阻止未经授权的网络流量进入或离开网络。它根据预定的安全策略检查每个网络数据包，决定是否允许其通过。防火墙主要关注的是网络层的安全，IP地址和端口等信息。

而安全网关则更为复杂，除了基本的防火墙功能外，包含了更多的安全服务，如反病毒、入侵检测、虚拟私有网络（VPN）等功能。它提供更全面的保护，包括对用层的数据进行深入的分析和检查。

对于我司在互联网+政务服务平台定制开发来说结合这两种技术的优势利用防火墙来构建基础的防护体系，防止未经授权的访问在防火墙的基础上，添加安全网关的功能，实现对数据的深度分析和检查，进步提高安全性。

在手交易平台，由于涉及到用户的个人信息和交易记录，所以更加严格的安全措施。因此，这里更适合使用安全网关，进行全面的数据保护。

在数据挖掘分析方面，由于我司处理大量的敏感数据，所以使用安全网关来进行数据保护，以防止数据泄露。

在美食类网站上，虽然用户信息可能没有金融类网站敏感，但我司仍然使用防火墙来构建基础的防护体系，防止不必要的攻击。